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熟話說的好海帶，魚頭和豆腐就像知己和老婆一樣這兩種搭配堪稱兩全其美，它們是豆腐是最佳伴侶，最適合一起燉這吃了。
豆腐+海帶=預(yù)防碘缺乏
專家主張將海帶或其他含碘高的海產(chǎn)品與豆腐為伍。因?yàn)槎垢泻幸环N皂角苷的物質(zhì)，此物雖可防止能引起動(dòng)脈粥樣硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，長(zhǎng)期食用易引起碘的缺乏。若海帶與豆腐同煮，就兩全其美了。
豆腐+魚頭=提高鈣吸收
豆腐雖富含鈣質(zhì)，但若單食豆腐，人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物同煮，借助維生素D的作用，便可使人體對(duì)鈣的吸收率增高。例如魚頭燒豆腐，此菜不僅味道鮮美，而且搭配得非?？茖W(xué)。因?yàn)轸~頭內(nèi)的維生素D可提高人體對(duì)豆腐中鈣的吸收利用率。
有營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人“愛不釋口”，營(yíng)養(yǎng)方面也不落后DD富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富?？墒?，豆腐在營(yíng)養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。
不過還好，豆腐的這個(gè)缺陷可以通過吃玉米來彌補(bǔ)。玉米中硫氨酸含量豐富，但缺乏豆腐中的賴氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營(yíng)養(yǎng)吸收率可以大大提高。而且，這兩種食物在市場(chǎng)上都能輕易買到，大家不妨配在一起吃。最近，德國一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。在持續(xù)一年的研究中，專家們對(duì)玉米、稻米等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的5D10倍，還含有7種“抗衰劑”：鈣、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。因此，用玉米當(dāng)主食，再加上一道豆腐菜，就是很不錯(cuò)的午餐選擇。
除了玉米外，豆腐和魚、肉、蛋也是好搭檔。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。此外，豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富，兩者合起來吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
將豆腐和肉、蛋類食物搭配在一起，可以補(bǔ)充蛋氨酸，從而提高了豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。在豆腐中加入各種肉末，或用雞蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的豐富蛋白質(zhì)，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次。
總體來說最適合的與豆腐一起吃的食物是海帶，魚頭，玉米。
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